峰峰军民路怪味凉皮有爱情的味道 老板张会中的故事

张会中说酸甜麻辣香就是爱情的味道!说这话的张会中既不是什么哲学家，也不是什么情感师，而是一个在流动摊点卖凉皮的小老板儿。爱情的味道是什么？“就是我这凉皮味儿！”张会中说完就哈哈大笑：“没啥大道理，就是因为我老婆爱吃这个味儿！”

2014年，在外打拼多年的张会中因父亲突然辞世被迫辞职回乡。辞职前，他是北京伯豪瑞廷大酒店的厨师长，热菜主管（这可是家五星级的大酒店啊），月薪一万多！"因为工作太忙，我平时很少回家。那段日子里，我深刻体会到了子欲养而亲不待的痛苦，钱啥时候都能赚，父母亲人不在了就再也见不着了......”没有犹豫，张会中毅然辞职回到老家。“我老婆说有我的地方就是家，无所谓在哪儿，于是我们就回来。”对于张会中的离职，他的爱人杨秀娟没有半句怨言，这位河南姑娘收拾好行李就跟他回到了老家。

回来之后张会中也曾想过找个饭店继续干老本行，可从小就有经商梦的他特别想体会下自己做老板的感觉，“哪怕是当个小老板，哈哈哈哈！”张会中说话大声，性格很开朗，有着峰峰本地汉子特有的个性。可是干啥一下子难住了他，“当了十几年的厨子，别的真不会干，再说把这一身的本领丢了，我也不舍得啊。”经过反复琢磨，张会中决定干个和“吃”有关的生意。“光想着做啥吃的就想了好几天，从小到大都没这么费过脑子。”张会中说。那段时间正好是7月的夏天，大太阳烤的人都不想吃热饭，“我们天天买凉皮吃，正好我媳妇儿也爱吃这口儿。但是可能口味被我惯得刁钻了，大街上买的总嫌不好吃，我还得再给她“加工”一下。结果街坊领居一尝都觉得好吃，我灵光一闪，就卖凉皮吧！”这就叫踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫呀！

别小看张会中那一碗凉皮，里面的门道儿可多这呢，光调料就多达10种。芝麻酱，张会中是用油调的，油还不是一般的油，是他加香料炸过的油。“香，我调出来的芝麻酱比芝麻酱还香！”他还有一个独门秘籍，就是他的秘制酱料，据张会中介绍，里面添加了十几种调料，光熬煮就要一个小时。再说凉皮，张会中的凉皮是峰峰仅有的几家手工凉皮之一，“自己手工做的有嚼劲，味道和口感都更好。”也许是因为厨师出身，张会中对凉皮的每一道工序要求都很苛刻，这也导致了他每天异常辛苦的生活节奏：凌晨3点准时起床制作凉皮，一直做到7点半，吃点早饭后8点开始从辛寺庄出发到市区军民路上的摊点。下午1点半左右收摊回家后，继续做下午需要卖的凉皮，做成出摊直至售完他和妻子才能回家。

很辛苦，但是也很幸福，每天的每一分每一秒都可以和心爱的妻子一起度过，晚上还能看到疼爱自己的母亲和自己疼爱的孩子，张会中说这就是他想要的生活！